えつ
福岡県大川市
福岡県大川市で知られる「えつ」は、カタクチイワシ科の魚で、産卵期に川を遡上してくる時期だけの味です。獲れるのは5月1日から7月20日までと短く、だからこそ店でも見かけたら逃したくない存在。淡白ながら、ほかの魚とは違う食感が楽しめると評判で、シンプルな料理ほど良さが引き立ちます。季節の移ろいを味で確かめたい方におすすめです。
福岡県大川市
福岡県大川市で知られる「えつ」は、カタクチイワシ科の魚で、産卵期に川を遡上してくる時期だけの味です。獲れるのは5月1日から7月20日までと短く、だからこそ店でも見かけたら逃したくない存在。淡白ながら、ほかの魚とは違う食感が楽しめると評判で、シンプルな料理ほど良さが引き立ちます。季節の移ろいを味で確かめたい方におすすめです。