津田かぶ
島根県松江市
島根県松江市の津田地区で昔から栽培されてきたのが、「津田かぶ」です。赤いかぶは長さ20cm前後で、しっぽが勾玉のような形をしているのが特徴とされます。収穫後はまず干して乾燥させ、保存性を高めたうえで糠漬けにする食べ方が定番です。干しとかぶの旨みが合わさり、漬けた後の食感も楽しめる一品として、地域で親しまれています。
島根県松江市
島根県松江市の津田地区で昔から栽培されてきたのが、「津田かぶ」です。赤いかぶは長さ20cm前後で、しっぽが勾玉のような形をしているのが特徴とされます。収穫後はまず干して乾燥させ、保存性を高めたうえで糠漬けにする食べ方が定番です。干しとかぶの旨みが合わさり、漬けた後の食感も楽しめる一品として、地域で親しまれています。