雪倉そば
北海道雨竜郡幌加内町
幌加内町の「雪倉そば」は、収穫した玄蕎麦を専用の容器に入れ、雪で覆って一定の温度と高い湿度を保ちながら熟成させるそばです。雪の力で温度差が抑えられ、湿度90％以上の環境でじっくり仕上げられるため、香りは落ち着きつつも甘みや風味がふくらむのが特徴。冷たい地域ならではの保存知恵が、食べたときの違いとして伝わってきます。
北海道雨竜郡幌加内町
幌加内町の「雪倉そば」は、収穫した玄蕎麦を専用の容器に入れ、雪で覆って一定の温度と高い湿度を保ちながら熟成させるそばです。雪の力で温度差が抑えられ、湿度90％以上の環境でじっくり仕上げられるため、香りは落ち着きつつも甘みや風味がふくらむのが特徴。冷たい地域ならではの保存知恵が、食べたときの違いとして伝わってきます。