和歌山県有田市・紀州前浜の釜揚げしらすは、生のしらすを仕入れた後、釜茹でまで約3分というスピードで仕上げるのが特徴です。短時間で熱を入れることで、しらすのやわらかな食感やみずみずしさをなるべくそのまま活かそうとしています。もちろん、鮮度へのこだわりが土台にあり、召し上がる前から期待感のある一皿。まずはそのまま、塩やレモンで軽く整えて味わうのもおすすめです。