天神鱧料理
山口県防府市
山口県防府市では、地元で水揚げされた鱧を、市内の「はも塾」加盟店で天神鱧料理として味わえます。鱧は梅雨の時期の水とともに身が締まり、食感や風味がまとまりやすいと語られることも。上品な白身の印象に加え、栄養価の高さも注目点です。観光のついでに、地魚の旬を落ち着いた味で確かめてみてください。
山口県防府市
山口県防府市では、地元で水揚げされた鱧を、市内の「はも塾」加盟店で天神鱧料理として味わえます。鱧は梅雨の時期の水とともに身が締まり、食感や風味がまとまりやすいと語られることも。上品な白身の印象に加え、栄養価の高さも注目点です。観光のついでに、地魚の旬を落ち着いた味で確かめてみてください。