明石鯛
兵庫県明石市
兵庫県明石市の「明石鯛」は、明石の好漁場で獲れた個体が“地域団体商標”として認められるなど、地域の取り組みも含めて信頼できる存在です。餌や潮流の影響を受けて育つため、身のきめや旨みが感じやすいのが魅力。漁獲後は漁師が丁寧に取り扱う技法で管理し、品質を崩しにくくしています。まずは刺身や塩焼きで、素直な甘みを確かめてみてください。
兵庫県明石市
兵庫県明石市の「明石鯛」は、明石の好漁場で獲れた個体が“地域団体商標”として認められるなど、地域の取り組みも含めて信頼できる存在です。餌や潮流の影響を受けて育つため、身のきめや旨みが感じやすいのが魅力。漁獲後は漁師が丁寧に取り扱う技法で管理し、品質を崩しにくくしています。まずは刺身や塩焼きで、素直な甘みを確かめてみてください。