干しだこ
兵庫県加古郡播磨町
兵庫県播磨町の干しだこは、主に7月〜8月の強い日差しのもとで、まだこを天日干しして旨みをじっくり凝縮させたものです。仕上げの段階で水分がほどよく抜け、火であぶると香ばしさが引き立ちます。さらに、ご飯と一緒に炊き込む「たこめし」にすると、だこの風味が全体に広がり、郷土の食べ方として親しまれているのもポイントです。
兵庫県加古郡播磨町
兵庫県播磨町の干しだこは、主に7月〜8月の強い日差しのもとで、まだこを天日干しして旨みをじっくり凝縮させたものです。仕上げの段階で水分がほどよく抜け、火であぶると香ばしさが引き立ちます。さらに、ご飯と一緒に炊き込む「たこめし」にすると、だこの風味が全体に広がり、郷土の食べ方として親しまれているのもポイントです。