くさや
東京都新島村
東京都新島村のくさやは、新鮮な魚を開いて「くさや液」に漬ける前後に、地下水で何度も洗い、最後は天日乾燥で仕上げるのが特徴です。工程を丁寧に重ねることで、においと旨みのバランスをとりながら食べやすい形に整えています。島の産物として江戸へ届けられてきた歴史も長く、約300年前から続く味わいです。
東京都新島村
東京都新島村のくさやは、新鮮な魚を開いて「くさや液」に漬ける前後に、地下水で何度も洗い、最後は天日乾燥で仕上げるのが特徴です。工程を丁寧に重ねることで、においと旨みのバランスをとりながら食べやすい形に整えています。島の産物として江戸へ届けられてきた歴史も長く、約300年前から続く味わいです。