南アルプス市の「カーボン・オフセットトマト」は、温室の熱源に重油ではなく木質ペレットを用いる取り組みが特徴です。燃焼時のＣＯ2排出を、トマトの生産にあたってオフセットする考え方で設計されており、目安としては1個のトマトが1人あたり1日の排出量の大部分を埋め合わせるとされています。日常の食卓に近い形で環境負荷を意識できる、実直な選択肢として注目したい一品です。