紅干柿
山形県上山市
山形県上山市の「紅干柿」は、蔵王周辺の寒風を受けて仕上げる、上山の干し柿です。元になる柿は“紅柿”と呼ばれ、もともと渋みがしっかりしたタイプ。そこを、気温の低い時期に外気へさらすことで渋みが落ち着き、甘味が前に出てきます。見た目の深い色合いと、食べたときのほっとする甘さのバランスが魅力です。無理に大げさにせず、じんわり味わえる一品としてぜひ。
山形県上山市
山形県上山市の「紅干柿」は、蔵王周辺の寒風を受けて仕上げる、上山の干し柿です。元になる柿は“紅柿”と呼ばれ、もともと渋みがしっかりしたタイプ。そこを、気温の低い時期に外気へさらすことで渋みが落ち着き、甘味が前に出てきます。見た目の深い色合いと、食べたときのほっとする甘さのバランスが魅力です。無理に大げさにせず、じんわり味わえる一品としてぜひ。