赤かぶ
富山県南砺市
富山県南砺市・五箇山周辺で育つ赤かぶは、寒暖差が大きい土地のリズムが、鮮やかな赤と食べたときのやさしい甘さにつながるとされています。地元では冬の保存食として漬物にする習慣があり、酸味と甘みのバランスを楽しめます。塩で軽くしめて一夜漬けにしても、食感が残りやすいのも良いところ。サラダで使う場合は、薄切りにしてさっぱりと。
富山県南砺市
富山県南砺市・五箇山周辺で育つ赤かぶは、寒暖差が大きい土地のリズムが、鮮やかな赤と食べたときのやさしい甘さにつながるとされています。地元では冬の保存食として漬物にする習慣があり、酸味と甘みのバランスを楽しめます。塩で軽くしめて一夜漬けにしても、食感が残りやすいのも良いところ。サラダで使う場合は、薄切りにしてさっぱりと。