ねずみ大根
長野県埴科郡坂城町
長野県坂城町の「ねずみ大根」は、名前のとおりねずみに見える愛らしい形が特徴の辛味大根です。昔から伝統食「おしぼりうどん」の素材として親しまれてきました。口に入れるとまず辛さがきて、その後に“あまもっくら”と呼ばれる、ほのかな甘みが立ち上がります。料理にすると香りとキレの良さが引き立ち、単なる辛味だけで終わらない味わいが魅力です。
長野県埴科郡坂城町
長野県坂城町の「ねずみ大根」は、名前のとおりねずみに見える愛らしい形が特徴の辛味大根です。昔から伝統食「おしぼりうどん」の素材として親しまれてきました。口に入れるとまず辛さがきて、その後に“あまもっくら”と呼ばれる、ほのかな甘みが立ち上がります。料理にすると香りとキレの良さが引き立ち、単なる辛味だけで終わらない味わいが魅力です。