女山大根
佐賀県多久市
佐賀県多久市の「女山大根」は、根と葉に見られる赤紫の色合いが印象的な品種です。見た目だけでなく、ポリフェノールなどの成分が含まれるとされ、料理に深みを添えてくれます。さらに、しっかりした食感で煮崩れしにくく、煮物やおでんでも形を保ちやすいのが良いところ。消化・分解面が期待される点や、糖度が高いとされる点もあり、あっさりしながら味わいを感じたいときに向きます。
佐賀県多久市
佐賀県多久市の「女山大根」は、根と葉に見られる赤紫の色合いが印象的な品種です。見た目だけでなく、ポリフェノールなどの成分が含まれるとされ、料理に深みを添えてくれます。さらに、しっかりした食感で煮崩れしにくく、煮物やおでんでも形を保ちやすいのが良いところ。消化・分解面が期待される点や、糖度が高いとされる点もあり、あっさりしながら味わいを感じたいときに向きます。