ハモ
愛媛県伊予市
愛媛県伊予市のハモは、たんぱくで繊細な食感が持ち味で、関西で親しまれる“上品な白身”の一つです。なかでも伊予市の双海地域では水揚げがあり、鮮度を活かして京阪神方面へ出荷される流れも見られます。脂の主張は強すぎず、下処理や調理次第で風味がきれいに立つので、湯引きや鍋などで味わうと納得感があります。
愛媛県伊予市
愛媛県伊予市のハモは、たんぱくで繊細な食感が持ち味で、関西で親しまれる“上品な白身”の一つです。なかでも伊予市の双海地域では水揚げがあり、鮮度を活かして京阪神方面へ出荷される流れも見られます。脂の主張は強すぎず、下処理や調理次第で風味がきれいに立つので、湯引きや鍋などで味わうと納得感があります。