やまぐちのケンサキイカ
山口県下関市
下関市で水揚げされる「やまぐちのケンサキイカ」は、日本海側で漁獲される旬の味わいです。山口県はケンサキイカの水揚げが多く、なかでも一、二本釣りの漁で取り上げられることが多いとされます。夏から秋にかけて漁獲量が増え、季節のうねりとともに楽しみやすい魚です。身の食感は引き締まり、噛むほどに旨みが広がるのが魅力。刺身や塩焼きなど、シンプルに引き出してみてください。
山口県下関市
下関市で水揚げされる「やまぐちのケンサキイカ」は、日本海側で漁獲される旬の味わいです。山口県はケンサキイカの水揚げが多く、なかでも一、二本釣りの漁で取り上げられることが多いとされます。夏から秋にかけて漁獲量が増え、季節のうねりとともに楽しみやすい魚です。身の食感は引き締まり、噛むほどに旨みが広がるのが魅力。刺身や塩焼きなど、シンプルに引き出してみてください。