杉谷なすび
滋賀県甲賀市
滋賀県甲賀市の杉谷なすびは、主に杉谷地区で栽培される地域の野菜です。栽培では、実に傷がつかないよう丁寧に管理されるため、見た目だけでなく食べたときの扱いやすさにもつながっています。皮は比較的薄めで、肉質はきめ細かく、柔らかな食感が特徴。揚げ物や田楽、煮物など火を通す料理で存在感が出やすく、素材そのものの良さを引き出してくれる印象です。
滋賀県甲賀市
滋賀県甲賀市の杉谷なすびは、主に杉谷地区で栽培される地域の野菜です。栽培では、実に傷がつかないよう丁寧に管理されるため、見た目だけでなく食べたときの扱いやすさにもつながっています。皮は比較的薄めで、肉質はきめ細かく、柔らかな食感が特徴。揚げ物や田楽、煮物など火を通す料理で存在感が出やすく、素材そのものの良さを引き出してくれる印象です。