東京都西東京市の保谷地区では、8〜10月を中心に「幸水」「豊水」「新高」などの梨が育てられています。注目したいのは、収穫を急がず木に実らせたまま完熟させる栽培の考え方です。じっくり熟すことで、果肉はやわらかく、味わいは素直に甘みが立ちやすい傾向が感じられます。また品種ごとの個性に加え、大玉になりやすい点も魅力です。暑さの残る時期から秋の食卓に、落ち着いて楽しめる一品としておすすめです。