すさみイセエビ
和歌山県西牟婁郡すさみ町
和歌山県すさみ町のイセエビは、近海での漁獲量が多い地域として知られ、海の条件に恵まれた資源の良さがうかがえます。黒潮の影響を受ける海域で育つため、身は比較的引き締まった印象。さらにウニなどを餌にしていることもあり、食べたときの味わいが単に“甘い”だけでなく、ほどよく濃度のある風味として感じられます。まずは素直に素材の力を楽しんでみてください。
和歌山県西牟婁郡すさみ町
和歌山県すさみ町のイセエビは、近海での漁獲量が多い地域として知られ、海の条件に恵まれた資源の良さがうかがえます。黒潮の影響を受ける海域で育つため、身は比較的引き締まった印象。さらにウニなどを餌にしていることもあり、食べたときの味わいが単に“甘い”だけでなく、ほどよく濃度のある風味として感じられます。まずは素直に素材の力を楽しんでみてください。