わかさぎ
長野県南佐久郡小海町
長野県小海町のわかさぎは、結氷した松原湖の氷に穴をあけ、あたりの小ささを見逃さないところから始まります。松原湖は透明感のある水が特徴で、そこで育ったわかさぎは身がほどよく締まり、食べると素直な甘みと旨みが感じられます。極端に大げさではなく、だからこそ“また食べたい”と思える素朴な魅力があります。現地ならではの静かな時間も含めて楽しみたい一品です。
長野県南佐久郡小海町
長野県小海町のわかさぎは、結氷した松原湖の氷に穴をあけ、あたりの小ささを見逃さないところから始まります。松原湖は透明感のある水が特徴で、そこで育ったわかさぎは身がほどよく締まり、食べると素直な甘みと旨みが感じられます。極端に大げさではなく、だからこそ“また食べたい”と思える素朴な魅力があります。現地ならではの静かな時間も含めて楽しみたい一品です。