じゅんさい
山形県村山市
山形県村山市の沼で育つじゅんさいは、スイレン科の水生多年草。食べるのは透明感のある寒天質の「ヌル」に覆われた若芽・若葉で、やわらかな口当たりが特徴です。水辺の環境で育つため、素材そのものの素朴な風味を生かしやすいのも魅力。おひたしや酢の物、吸い物などに合わせると、さっぱりとした食感が引き立ちます。旬の味として、まずは控えめに一皿どうぞ。
山形県村山市
山形県村山市の沼で育つじゅんさいは、スイレン科の水生多年草。食べるのは透明感のある寒天質の「ヌル」に覆われた若芽・若葉で、やわらかな口当たりが特徴です。水辺の環境で育つため、素材そのものの素朴な風味を生かしやすいのも魅力。おひたしや酢の物、吸い物などに合わせると、さっぱりとした食感が引き立ちます。旬の味として、まずは控えめに一皿どうぞ。