京都府京丹後市の久美浜湾のカキは、湾内で育まれた豊富なプランクトンを背景に、身がしっかりしているのが特長です。冬の時期はうまみが増し、口に入れたときの濃厚さと、食べ進めるほどに感じる旨みの広がりが魅力。刺身や焼き、蒸しなど調理法を選ばず、季節のカキ料理としてフルコースの一品にも合わせやすい食材です。カニ料理と並べて味のバランスも楽しんでみてください。