佐久鯉
長野県佐久市
長野県佐久市で知られる「佐久鯉」は、千曲川の冷たく澄んだ水を生かして育てられます。冷水で飼育されるため臭みが出にくく、食べると身がほどよく締まっている印象です。さらに古くから薬用魚とも言われるように、栄養面も期待できる食材として扱われてきました。刺身や甘辛煮、鍋など、地域の食卓で季節を問わず楽しめます。過度に派手さはないのに、素直においしさを感じる鯉です。
長野県佐久市
長野県佐久市で知られる「佐久鯉」は、千曲川の冷たく澄んだ水を生かして育てられます。冷水で飼育されるため臭みが出にくく、食べると身がほどよく締まっている印象です。さらに古くから薬用魚とも言われるように、栄養面も期待できる食材として扱われてきました。刺身や甘辛煮、鍋など、地域の食卓で季節を問わず楽しめます。過度に派手さはないのに、素直においしさを感じる鯉です。