北海道石狩市の石狩湾系ニシンは、港で水揚げされた鮮度の良い個体が狙い目です。条件が合えば刺身やマリネで、身のうまみとやわらかな食感をそのまま楽しめます。もちろん塩焼きやフライ、煮つけ、つみれなど火を通す料理にも相性がよく、ご家庭の献立に取り入れやすいのが魅力。さらに身欠きニシンとして干物にすると、手軽に保存でき、味わいの幅も広がります。