へしこ
福井県三方郡美浜町
福井県美浜町のへしこは、新鮮な鯖を塩漬けにしてから、ぬかに味醂・醤油・唐辛子などを加え、長めに熟成させた発酵発想の保存食です。1〜2年という時間をかけることで、香りの広がりと旨味の厚みが出て、食べ応えがはっきりしています。食べ方はお茶漬けのほか、薄く切って薬味と合わせたり、少量をパスタに活かすなど幅があります。まずは少しずつ、味の輪郭を楽しんでみてください。
福井県三方郡美浜町
福井県美浜町のへしこは、新鮮な鯖を塩漬けにしてから、ぬかに味醂・醤油・唐辛子などを加え、長めに熟成させた発酵発想の保存食です。1〜2年という時間をかけることで、香りの広がりと旨味の厚みが出て、食べ応えがはっきりしています。食べ方はお茶漬けのほか、薄く切って薬味と合わせたり、少量をパスタに活かすなど幅があります。まずは少しずつ、味の輪郭を楽しんでみてください。