隠岐のいわがき
島根県隠岐郡西ノ島町
島根県西ノ島町の隠岐のいわがきは、町内で発祥とされる「人工採苗による養殖」を、比較的早い時期に成功させたことで知られています。海が育てるまでには、3〜4年ほど時間をかけるのが特徴で、隠岐の穏やかで透明感のある海域で丹念に育った身は、まずはその素直な食感を楽しめます。加熱しても旨みが逃げにくく、地元の料理にもなじみます。
島根県隠岐郡西ノ島町
島根県西ノ島町の隠岐のいわがきは、町内で発祥とされる「人工採苗による養殖」を、比較的早い時期に成功させたことで知られています。海が育てるまでには、3〜4年ほど時間をかけるのが特徴で、隠岐の穏やかで透明感のある海域で丹念に育った身は、まずはその素直な食感を楽しめます。加熱しても旨みが逃げにくく、地元の料理にもなじみます。