静岡県吉田町の“吉田の冬レタス”は、冬の田んぼがレタス畑へ切り替わることで育ちます。温暖な気候を生かした栽培のため、みずみずしさが感じられ、食べたときに苦みが強く出にくいのが特徴です。冬の青菜が重宝する時期に、サラダや鍋の付け合わせとして活躍しやすいでしょう。東京市場でも取引があるとされ、地元で積み重ねてきた栽培の丁寧さがうかがえます。