くき漬け
三重県北牟婁郡紀北町
三重県紀北町に伝わる「くき漬け」は、里芋の一種である八つ頭の茎を使います。茎を塩で下ごしらえしたあと、赤しそとともに漬け込むことで、ほどよい塩味としその風味がしっかり移ります。食卓では箸休めや付け合わせに向き、さっぱりした口当たりで重たくなりがちな献立の調整にも便利です。体調管理を意識する人にも気軽な一品としておすすめです。
三重県北牟婁郡紀北町
三重県紀北町に伝わる「くき漬け」は、里芋の一種である八つ頭の茎を使います。茎を塩で下ごしらえしたあと、赤しそとともに漬け込むことで、ほどよい塩味としその風味がしっかり移ります。食卓では箸休めや付け合わせに向き、さっぱりした口当たりで重たくなりがちな献立の調整にも便利です。体調管理を意識する人にも気軽な一品としておすすめです。