高山牛蒡（たかやまごぼう）
大阪府豊能郡豊能町
大阪府豊能町の高山地区で栽培される「高山牛蒡」は、江戸時代からの歴史を受け継ぐ地の野菜として知られています。香りの立ち方が良く、繊維が比較的やわらかめなので、きんぴらや煮物で扱いやすいのが魅力です。さらに太めのものは中が空洞になりやすく、つめものにすると詰めた具材と食感のバランスが楽しめます。旬の風味を、食卓で丁寧に味わってみてください。
大阪府豊能郡豊能町
大阪府豊能町の高山地区で栽培される「高山牛蒡」は、江戸時代からの歴史を受け継ぐ地の野菜として知られています。香りの立ち方が良く、繊維が比較的やわらかめなので、きんぴらや煮物で扱いやすいのが魅力です。さらに太めのものは中が空洞になりやすく、つめものにすると詰めた具材と食感のバランスが楽しめます。旬の風味を、食卓で丁寧に味わってみてください。