ルバーブ
長野県上水内郡信濃町
長野県信濃町のルバーブは、葉柄（茎）を食用にでき、アンズのような甘酸っぱい香りが特徴です。青リンゴよりしっかりした酸味もあり、ジャムやコンポート、甘酢漬けなどにすると味の輪郭が立ちます。繊維に加え、ビタミンCやカリウムも含まれるとされ、古くから中世のヨーロッパでは薬用として扱われてきました。食べてみる価値のある素朴な旬です。
長野県上水内郡信濃町
長野県信濃町のルバーブは、葉柄（茎）を食用にでき、アンズのような甘酸っぱい香りが特徴です。青リンゴよりしっかりした酸味もあり、ジャムやコンポート、甘酢漬けなどにすると味の輪郭が立ちます。繊維に加え、ビタミンCやカリウムも含まれるとされ、古くから中世のヨーロッパでは薬用として扱われてきました。食べてみる価値のある素朴な旬です。