福井県小浜市で育つ「越のルビー」は、福井生まれの赤いトマトとして知られています。果肉のしまった食感と、食べたときに感じるみずみずしさが特徴で、口に入れるとほどよく広がるジューシーさを楽しめます。いしさ（硬めの芯のような感じ）を含むバランスの良さから、サラダはもちろん、軽く火を通しても素材の味が生きやすい印象です。毎日の食卓で取り入れやすい一品として、ぜひ一度味わってみてください。