えびいも
京都府京田辺市
京都府京田辺市のえびいもは、里芋の一品種「唐の芋」を、土入れ作業でエビの形に整えて育てるのが特徴です。見た目の可愛らしさに加え、炊くとホッとする素朴な甘みと、ほくりとした食感が味わえます。特に棒鱈との炊きあわせは、食材同士の旨みが落ち着いて馴染む一皿として親しまれています。小粒は「こえびちゃん」の名で流通し、使いやすさも魅力です。
京都府京田辺市
京都府京田辺市のえびいもは、里芋の一品種「唐の芋」を、土入れ作業でエビの形に整えて育てるのが特徴です。見た目の可愛らしさに加え、炊くとホッとする素朴な甘みと、ほくりとした食感が味わえます。特に棒鱈との炊きあわせは、食材同士の旨みが落ち着いて馴染む一皿として親しまれています。小粒は「こえびちゃん」の名で流通し、使いやすさも魅力です。