香川県宇多津町の鵜足津では、古代米（黒米）をそのまま楽しむだけでなく、加工しやすい「米粉」にして提案しています。黒米由来の素材感を活かし、パンやスイーツ、パスタなど幅広い使い方が可能です。また、町内の古代米生産組合の取り組みとして、減農薬栽培を行っている点も一つの特徴。日常の料理に取り入れやすい形で届ける、落ち着いた丁寧さを感じる生産です。