暮坪かぶ
岩手県遠野市
岩手県遠野市の「暮坪かぶ」は、かぶ品種の中でも珍しい長根系の白かぶです。見た目は小さめの大根のようですが、食卓にのるのは“かぶの葉”も含めた使い勝手の良さ。生で薄く切れば爽やかな辛さがふわり、火を入れてもその輪郭が残ります。素材としての個性がはっきりしているので、薬味としてさっと添えるだけでも食べものの表情が変わります。
岩手県遠野市
岩手県遠野市の「暮坪かぶ」は、かぶ品種の中でも珍しい長根系の白かぶです。見た目は小さめの大根のようですが、食卓にのるのは“かぶの葉”も含めた使い勝手の良さ。生で薄く切れば爽やかな辛さがふわり、火を入れてもその輪郭が残ります。素材としての個性がはっきりしているので、薬味としてさっと添えるだけでも食べものの表情が変わります。