前坂大根
長野県下高井郡山ノ内町
長野県山ノ内町の前坂大根は、高社山の裾野の環境で育つ、歯切れのよさが目立つ大根です。繊維がきめ細かく、硬めの肉質のため、すりおろしにすると水分がほどよくまとまり、辛味の輪郭も感じやすいのが特徴。さらに、たくあん漬けにしてもほどけにくく、仕上がりのパリッとした食感を狙えます。生食より調理向きの一品として、家庭の“漬けもの時間”に寄り添ってくれます。
長野県下高井郡山ノ内町
長野県山ノ内町の前坂大根は、高社山の裾野の環境で育つ、歯切れのよさが目立つ大根です。繊維がきめ細かく、硬めの肉質のため、すりおろしにすると水分がほどよくまとまり、辛味の輪郭も感じやすいのが特徴。さらに、たくあん漬けにしてもほどけにくく、仕上がりのパリッとした食感を狙えます。生食より調理向きの一品として、家庭の“漬けもの時間”に寄り添ってくれます。