大分県姫島村で水揚げされる「姫島かれい（まこがれい）」は、春から初夏にかけて水温が上がり、魚自体の動きが活発になって身が締まっていくのが魅力です。上品な白身は、刺身であっさりとした旨みを楽しめ、煮付けではほどよい甘みとコクが引き立ちます。唐揚げやお吸い物にしても食感と香りが生きて、季節の変化を感じさせる一皿に。ぜひ姫島の味を。