碓井豌豆(うすいえんどう)
大阪府羽曳野市
大阪府羽曳野市碓井地区で育つ碓井豌豆（うすいえんどう）は、明治時代にアメリカから持ち込まれた実用えんどうを、地域の手で改良してきた品種です。一般的なえんどうに比べると実が小さめですが、そのぶん甘みを感じやすく、むき実として使いやすいのが魅力。まずは軽く塩ゆでにして、素材のやさしい甘さを確かめてみてください。
大阪府羽曳野市
大阪府羽曳野市碓井地区で育つ碓井豌豆（うすいえんどう）は、明治時代にアメリカから持ち込まれた実用えんどうを、地域の手で改良してきた品種です。一般的なえんどうに比べると実が小さめですが、そのぶん甘みを感じやすく、むき実として使いやすいのが魅力。まずは軽く塩ゆでにして、素材のやさしい甘さを確かめてみてください。