宮崎県五ヶ瀬町の「五ヶ瀬やまめ」は、カルシウム分を多く含む地下水と、五ヶ瀬川の源流からの冷たい水を組み合わせて育てられています。自然に近い水環境のもとで飼育するため、きれいな水の印象がそのまま食べる側にも伝わりやすいのが特徴です。さらに、宮崎県の「お魚ブランド」に指定されており、地域の取り組みとしても安心感があります。冷静に見ても、食卓で楽しめる素材として期待したい一品です。