北海道古平町のエゾバフンウニ・ムラサキウニは、町の沿岸に広がる天然の岩礁地帯で漁獲されます。海の環境がつくるうまみを背景に、現地では新鮮な身だけを使い、うに本来の香りや甘みを味わえる「生うに丼」が人気です。加工は塩水パックでのお持ち帰り対応もあり、遠方でも食べるタイミングを合わせやすいのが魅力。まずは丼で、余裕があればパックも一度試してみてください。