萩たまげなす
山口県萩市
山口県萩市の「萩たまげなす」は、重量500g以上など基準を設け、良質な実だけが名乗れるなすです。皮が比較的薄めで、火を通すと身はしっかり崩れすぎず、やわらかな食感が楽しめます。大きめサイズなので、焼きなすや揚げ浸し、煮びたしにすると存在感がありつつ、味わいは素直。まずはシンプルに調理して、やさしい甘みととろり感を確かめてみてください。
山口県萩市
山口県萩市の「萩たまげなす」は、重量500g以上など基準を設け、良質な実だけが名乗れるなすです。皮が比較的薄めで、火を通すと身はしっかり崩れすぎず、やわらかな食感が楽しめます。大きめサイズなので、焼きなすや揚げ浸し、煮びたしにすると存在感がありつつ、味わいは素直。まずはシンプルに調理して、やさしい甘みととろり感を確かめてみてください。