釧路定置トキシラズ
北海道釧路市
釧路市で水揚げされる「釧路定置トキシラズ」は、春から初夏にかけて漁獲される鮭です。秋鮭の時期のものに比べ、脂の乗りがやや良いと言われ、身の旨みを楽しみやすいのが魅力。定置網で捕れるため、季節の移ろいに合わせて味わいの表情が変わるのもポイントです。脂っけは控えめに感じる場合もあるので、まずは塩焼きや照り焼きで素直に味を確かめてみてください。
北海道釧路市
釧路市で水揚げされる「釧路定置トキシラズ」は、春から初夏にかけて漁獲される鮭です。秋鮭の時期のものに比べ、脂の乗りがやや良いと言われ、身の旨みを楽しみやすいのが魅力。定置網で捕れるため、季節の移ろいに合わせて味わいの表情が変わるのもポイントです。脂っけは控えめに感じる場合もあるので、まずは塩焼きや照り焼きで素直に味を確かめてみてください。