ホンモロコ
鳥取県八頭郡智頭町
鳥取県智頭町で水揚げされるホンモロコは、ふっくらした身に対して骨が柔らかめで、食べやすさが魅力の淡白な魚です。すっきりした味わいなので、塩焼きや煮付けなどで素材の良さをそのまま楽しめます。京都の料亭でも“上質な魚”として扱われることがあるのも納得感があり、派手さより丁寧な味を求める方に合いそうです。旬の機会に、ぜひ。
鳥取県八頭郡智頭町
鳥取県智頭町で水揚げされるホンモロコは、ふっくらした身に対して骨が柔らかめで、食べやすさが魅力の淡白な魚です。すっきりした味わいなので、塩焼きや煮付けなどで素材の良さをそのまま楽しめます。京都の料亭でも“上質な魚”として扱われることがあるのも納得感があり、派手さより丁寧な味を求める方に合いそうです。旬の機会に、ぜひ。