のと寒ぶり
石川県鳳珠郡能登町
石川県能登町の「のと寒ぶり」は、冬の日本海で育つことで、脂の輪郭がきれいな味わいに仕上がります。江戸時代には「御用鰤」として加賀藩へ献上されていたとされ、歴史の重みも感じられる存在です。身は引き締まり、刺身では脂がほどよく広がって口当たりが良く、醤油の香りもしっかり受け止めてくれます。塩焼きや照り焼きにしても、旨みが素直に出るので食卓で活躍します。
石川県鳳珠郡能登町
石川県能登町の「のと寒ぶり」は、冬の日本海で育つことで、脂の輪郭がきれいな味わいに仕上がります。江戸時代には「御用鰤」として加賀藩へ献上されていたとされ、歴史の重みも感じられる存在です。身は引き締まり、刺身では脂がほどよく広がって口当たりが良く、醤油の香りもしっかり受け止めてくれます。塩焼きや照り焼きにしても、旨みが素直に出るので食卓で活躍します。