椎葉ソバ
宮崎県東臼杵郡椎葉村
宮崎県椎葉村の椎葉ソバは、8月に種をまき、9月に小さな白い花を咲かせて季節を重ねます。11月には手刈りで丁寧に収穫し、竿がけして天日干し。椎葉在来の特徴は、粒がやや小ぶりな一方で粘りが強く、香りも感じやすい点です。粉にすると風味が立ち、つゆとも相性が良い印象。数は多くなくても、素朴さの中に味わいの芯があります。
宮崎県東臼杵郡椎葉村
宮崎県椎葉村の椎葉ソバは、8月に種をまき、9月に小さな白い花を咲かせて季節を重ねます。11月には手刈りで丁寧に収穫し、竿がけして天日干し。椎葉在来の特徴は、粒がやや小ぶりな一方で粘りが強く、香りも感じやすい点です。粉にすると風味が立ち、つゆとも相性が良い印象。数は多くなくても、素朴さの中に味わいの芯があります。