青森県深浦町の無人島「久六島」周辺は、日本海の湧昇流で海の栄養が巡り、さざえやアワビが育つ好漁場として知られています。久六島の海は荒れ気味ですが、その分だけ身は締まり、口に入れた瞬間に濃厚な旨味が広がります。大きさがあるので、噛むほどに甘みとコクが感じられ、食感の厚みも楽しめるのが魅力です。ずしりと重い“実感”が、素朴な調理でも引き立ちます。