沼津市で知られるアカザエビ（通称：手長エビ）は、水深約300mの深海で底曳き網により漁獲されます。漁獲量が限られ、価格も手頃ではないため、全国的には流通が多くありません。ですが一度味わうと、身の甘みとやさしい食感が料理法を選びません。刺身はもちろん、塩焼きや味噌汁、マリネにもよく合います。深海の恵みを、無理なく楽しめる一品として注目したいエビです。