山形県小国町のワラビは、山菜として春から初夏にかけて収穫され、人々に広く消費されています。これらのワラビは、栽培ではなく自然の環境で育ったものが多く、風味豊かで歯ごたえがあります。伝統的な保存方法としては、塩漬けや乾燥が使われ、長期保存にも適しています。地元では和え物や煮物として調理されることが一般的で、この地域の山菜文化を象徴する食材の一つとされています。