静岡県熱海市では、縁起のよい語感から「代々繁栄」とも呼ばれるダイダイが親しまれています。果汁にはビタミンなどが含まれ、ポン酢の原料として使われることもあるのだとか。酸味の輪郭がはっきりしているので、食卓ではさっぱりした味わいが生きます。最近は、果実を皮ごと活かすマーマレードも人気。柑橘の香りとほろ苦さが料理の添え物やパンの相棒に向き、まずは控えめに味わってみたくなります。