げたの干物
香川県小豆郡土庄町
香川県土庄町の「げた」は、シタビラメを指す呼び名です。寒い時期にしっかり干した一夜干しは、身が締まり、軽くあぶると表面の香りがふわっと立ちます。醤油を添えると甘みとコクがほどよく引き出され、素朴ながら食べごたえがあります。脂が重すぎないため、晩酌の肴としても合わせやすく、まずはシンプルに味わってみてほしい一品です。
香川県小豆郡土庄町
香川県土庄町の「げた」は、シタビラメを指す呼び名です。寒い時期にしっかり干した一夜干しは、身が締まり、軽くあぶると表面の香りがふわっと立ちます。醤油を添えると甘みとコクがほどよく引き出され、素朴ながら食べごたえがあります。脂が重すぎないため、晩酌の肴としても合わせやすく、まずはシンプルに味わってみてほしい一品です。