丹波山の芋
兵庫県丹波市
兵庫県丹波市の丹波山では、別名「霧芋」とも呼ばれる山の芋が知られています。霧の多い気候のもとで育つため、土から掘り出した姿は素朴ですが、切ってみると断面は白く、ほぐしやすいのにみずみずしさがあります。肉質はきめ細やかで、加熱するととろりと口当たりがまとまってきます。煮物やすりおろしにすると、素材の旨みを素直に感じられるのが魅力です。
兵庫県丹波市
兵庫県丹波市の丹波山では、別名「霧芋」とも呼ばれる山の芋が知られています。霧の多い気候のもとで育つため、土から掘り出した姿は素朴ですが、切ってみると断面は白く、ほぐしやすいのにみずみずしさがあります。肉質はきめ細やかで、加熱するととろりと口当たりがまとまってきます。煮物やすりおろしにすると、素材の旨みを素直に感じられるのが魅力です。