穴子
東京都大田区
東京都大田区で味わえる穴子は、良質な漁場から届く分だけ、身入りがしっかりしているのが持ち味です。加熱すると肉厚さが活き、天ぷらではふっくらした食感にまとまりやすい印象。脂の主張が強すぎず、寿司にのせたときも甘めのタレと自然に馴染みます。江戸前らしい「食べやすい旨み」を、まずは定番の天ぷらやにぎりで確認してみてください。
東京都大田区
東京都大田区で味わえる穴子は、良質な漁場から届く分だけ、身入りがしっかりしているのが持ち味です。加熱すると肉厚さが活き、天ぷらではふっくらした食感にまとまりやすい印象。脂の主張が強すぎず、寿司にのせたときも甘めのタレと自然に馴染みます。江戸前らしい「食べやすい旨み」を、まずは定番の天ぷらやにぎりで確認してみてください。